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肉及肉制品的定义


肉制品是指各种畜、禽肉类制品,广义的肉制品也包括冷鲜肉、冷冻肉等产品。按加工工艺及产品特点不同可分为腌腊、酱卤、烧烤、等传统中式制品及西式制品,其中,按加工中最高温度不同可分为高温肉制品(121度)和低温肉制品(低于100度)。为便于分析研究,我们将肉及肉制品按照二大类共6小类进行划分,即热鲜肉、冷冻肉、冷鲜肉(指冷却肉、排酸肉)和高、低温(或中西式)、发酵肉制品。

太易在行业中的应用方案

畜肉:
生食:分为冷冻肉和冷鲜肉,检测目的是为防止防疫针头混入或其他金属异物
冷冻肉和冷鲜肉:
在线检测:排酸过后的分割时,进行检测
金属检测机:在排酸过后进行分割的时候,小块的进行检测,效果会好一些;
X光异物检测机:可以检测到比较好的金属精度和混入的残骨;
多级重量选别机:对于牛排等加工肉制品有进行重量分级的需求,按照客户要求选择合适的多级分选秤;
包装检测:一般为20~25公斤纸箱包装,冷冻状态下产品效应不算大,但冷鲜肉的产品效应大。
金属检测机:冷冻状态下,根据包装纸箱大小选用5025或5020进行检测的灵敏度尚可。冷鲜状态下,由于产品效应大,灵敏度很差,一般不建议成箱检测。
X光异物检测机:X光异物检测机对产品的状态影响不大,对冷冻和冷鲜状态灵敏度影响不大。整箱检测效果不如在线小块检测,相比金属检测机的精度还是要好很多,尤其是不锈钢精度。同时还可以检测较大的骨头和其他硬质异物;
熟食:分为高温肉制品(午餐肉,火腿肠)和低温肉制品(红肠,熏煮火腿)
肠衣类产品:
在线检测:
金属检测机:在灌肠机后面连接酱料金属检测机,根据客户管径大小选择合适的管径,检测灵敏度会受流速以及震动影响;
X光异物检测机:选择合适管径的酱料式X光机可以得到更好的金属检测精度和其他硬质异物的检测
包装检测:
金属检测机:火腿肠由于两边有铝卡扣,不能用金属检测机检测。红肠或其他烟熏产品,由于产品效应较大,检测精度较差而且由于产品的一致性较差,对稳定性也有一定影响。
X光异物检测机:X光机可以检测带铝扣的火腿肠,对火腿肠两端的铝扣可以进行屏蔽处理,但要求平铺进入检测区域,不能形成重叠。
对于红肠或其他烟熏产品,由于不受盐分等因素影响,可以得到比较好的测试效果。
重量选别机:对于加工的产品,有净含量要求,对产品重量进行复核是很有必要的。火腿肠等产品,需要注意的是如何均匀上料,不要让两根火腿肠同时在称台上导致称重不准。同时也要关注,火腿肠加工车间的温度和湿度是会给检测精度带来影响。

禽肉类:
生食:分为整鸡、分割鸡腿、鸡翅和无骨鸡肉,产品根据状态分为冰鲜鸡和冷冻鸡。冷冻状态下产品效应较小,而冰鲜状态下产品效应较大,当产品体积越大,产品效应越大。
金属检测机:冷冻状态下根据产品的大小选择合适的机型进行检测;
冷鲜状态下的包装要求越小越好,如整鸡的检测的灵敏度是很差的,说明产品的体积太大,产品效应太大,推荐使用X光机能够达到客户的需求。
X光异物检测机:可以得到更好的金属检测精度和其他硬质异物的检测。
特殊应用:对于无骨鸡肉产品,使用X光机检测分割鸡肉中残留的鸡骨是现在客户急需解决的问题。我们可以提供两类X光机进行检测,一种是经济型的鸡骨检测专用机,另一种是双能鸡骨检测专用机。
重量多级分选机:对于鸡翅和鸡腿,客户现在需要进行分级出售,对于重量分级的设备是有需求的。可以根据客户需要的分级数选择合适的多级分选机型。同时要关注如何解决上料的问题。

熟食:熟食深加工产品种类已包括调理串类、调理腌渍、调理裹粉、调理串、丸子类、酱卤类、油炸类、成型类、蒸烤类、烤肠类。熟食产品也有冷冻和冷鲜之分。
金属检测机:冷冻状态下可以根据产品的大小提供合适的窗口进行检测,但要注意由于熟食是添加了调味料,当-18度冷冻状态下,产品效应不大,但当检测时,受环境温度影响,产品表面会返霜,影响产品的检测;
冷鲜状态下,受产品和调味料的影响,产品效应较大,选择越小的检测单位得到的检测精度越高。当产品体积较大时产品效应太大,很难满足客户需求时,推荐使用X光机能够达到客户要求。
X光异物检测机:可以得到更好的金属检测精度和其它硬质异物的检测。


适用机型:


金属异物检测:





X射线异物





重量检测:





太易在行业中的客户案例

太易检测凭借公司设备对于肉类产品的性能优势,良好应用在肉及肉制品行业中享有领先地位,与雨润、金锣、龙大、千喜鹤、大庄园等肉制品龙头企业都有长期战略性合作,深受客户认可。

一、畜肉:

生食:
冷冻肉和冷鲜肉

客户举例
云南海潮集团听牧肉生产业股份有限公司 鲜、冻分割牛肉
重庆华牧实业(集团)有限公司 生猪鲜肉
安徽省福润肉类加工有限公司 饲养、屠宰、肉制品
武汉中粮肉食品有限公司 生鲜猪肉
河南雨润北徐肉类食品有限公司 生猪屠宰
河南龙大牧原肉食品有限公司 生猪屠宰
河南恒都食品有限公司 冷鲜、冷冻肉
临沂新程金锣肉制品集团有限公司 生鲜品
德州金锣肉制品有限公司 冷鲜肉
聊城龙大肉食品有限公司 鲜冻分割猪肉
邯郸市福润肉类食品有限公司 低温冷鲜肉
莒南龙大肉食品有限公司 鲜冻分割猪肉
山东龙大肉食品股份有限公司 鲜冻分割猪肉
北京千喜鹤食品有限公司 冷鲜肉
通辽金锣食品有限责任公司 生猪屠宰及肉制品加工
黑龙江大庄园肉业有限公司 牛羊肉
大庆金锣肉制品集团有限公司 冷鲜肉

熟食:
分为高温肉制品(午餐肉,火腿肠)和低温肉制品(红肠,熏煮火腿)

客户举例

厦门市好乡亲食品有限公司 三明治火腿、金华火腿
东莞市东华肉类制品有限公司 火腿、香肠
武汉中粮肉食品有限公司 肉制品、火腿、烤肉、早餐肠
青岛波尼亚食品有限公司 肠类、火腿类
山东龙大肉食品股份有限公司 西式低温 中式酱卤
临沂新程金锣肉制品集团有限公司 调理品
山东晨越食品有限公司 西式火腿香肠、酱卤制品
北京千喜鹤食品有限公司 高低温肉制品

二、禽肉:

生食:

分为整鸡、分割鸡腿、鸡翅和无骨鸡肉,产品根据状态分为冰鲜鸡和冷冻鸡

客户举例
临沂新程金锣肉制品集团有限公司 生鲜品、冻品
诸城外贸一冷食品有限公司 冻禽肉
邹平六合畜牧有限公司 分割鸡
莱阳春雪食品有限公司 生品类
济宁联航食品有限公司 冻鸡
开原胜利牧业有限公司 肉鸡分割品
东港大闰肉禽食品有限公司 分割鸡
新疆帕戈郎清真食品有限公司 鸡肉加工 生品
内蒙古塞飞亚农业科技发展股份有限公司 鸭肉冻鲜品
吉林德大有限公司 生品系列

熟食:

熟食深加工产品种类已包括调理串类、调理腌渍、调理裹粉、调理串、丸子类、酱卤类、油炸类、成型类、蒸烤类、烤肠类。熟食产品也有冷冻和冷鲜之分

客户举例
藤桥禽业股份有限公司 熏鸡、熏鸭
上海优亿食品有限公司 卤味连锁
长沙绝味轩企业管理有限公司 休闲食品
山东晨越食品有限公司 酱卤制品
诸城外贸一冷食品有限公司 熟禽加工
青岛万福冷冻食品有限公司 鸡肉串
莱阳春雪食品有限公司   调理类
烟台太华调理食品有限公司 调理食品
临沂新程金锣肉制品集团有限公司   调理品
开原胜利牧业有限公司 肉鸡调理品
内蒙古塞飞亚农业科技发展股份有限公司 鸭肉熟食
吉林德大有限公司 调熟、酱卤系列