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速冻食品的定义


速冻食品Fast Frozen Food是将需速冻的食品,经过适当的前处理,通过各种方式急速冻结,经包装储存于-18℃— -20℃下(一般要求,不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品,其最大优点完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低,同时将细胞的部分游离水冻结,及降低水分活度),而不借助任何防腐剂和添加剂,同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节,提升食品值,创造更高效益)的优点 。
我们这里说的速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料,以肉类、蔬菜等为辅料,经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后,立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品,如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。

目前,水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨,是目前速冻市场的前五强,其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上,汤圆约占据20%的市场份额,面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等约占的30%左右。


太易在行业中的应用方案


我们在这里说得更多的是速冻调理类食品:
1、中式点心类:汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。
2、火锅调料类:鱼饺、鱼丸、贡丸等。
3、裹面油炸类:鸡块、可乐饼、鱿鱼排。
4、菜肴料理类:三杯排骨等。
5、糕点点心类:芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。

在线检测:从速冻机出来就进行检测,由于散料体积小,冻结效果好,所以检测效果好。
酱料式金属检测机:由于水饺等产品的馅料混入金属异物的概率大,所以在使用馅料之前进行检测,而且馅料的产品效应较大,使用酱料式金检能够获得好一些的金属检测效果。
平板输送式金属检测机:速冻机出来,包装之前,由于冻结效果好,所以产品效应较小,金属检测精度较高。根据客户的输送带宽度选择低窗口的机型进行检测,效果较好。
X光异物检测机:使用X光机可以得到很好地金属检测精度和其他异物的检测。
包装检测:产品包装后检测测,由于在低温车间也会有化冻,产品的效应会增大,但对X光机没有影响。
金属检测机:由于产品化冻的增大产品效应,可能会对检测精度和稳定性都会有影响,所以和客户要强调不要化冻后检测。一般选择使用4012/4015机型检测,不化冻的情况下可以得到比较好的检测效果。但在检测过程中,有时会产生多品种的混合检测,导致检测精度下降。
重量选别机:由于称量和包装技术的进步,以及客户对净含量的要求,制造商对重量的计量和复核都有要求了。可以选择合适尺寸的皮带宽度和称量范围的机型进行检测。
重检金检一体机:当客户同时需要在线金属检测和重量检测时,提供一体机可以节省占地面积,使用的方便。
X光异物检测机:包装后检测产生化冻,对X光机的检测是没有影响。可能会影响的是产品重叠造成局部厚度增加而误报警。选择合适的窗口可以得到比较好的金属检测效果和其他硬质异物的检测。
大窗口X光异物检测机:当客户需要检测大包装和装箱产品时,可以推荐使用大窗口X光异物检测机。


适配机型:


金属异物检测




X射线异物检测



重量检测



太易在行业中的客户案例


中式点心类:汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等

佛山南海加藤利食品有限公司 速冻水饺
福建名味食品有限公司 飞饼 春卷皮等面制品 
杭州五丰嘉兴冷食有限公司 速冻水饺
淮北汉享食品有限公司 速冻包子类
扬州五亭食品有限公司 速冻水饺
南京味洲食品有限公司 方便米饭
青岛颐尔佳食品有限公司 速冻水饺
天津市大桥道食品有限公司 速冻水饺
沈阳好利来食品有限公司 速冻饺子

火锅调料类:鱼饺、鱼丸、贡丸等

佛山市顺德区津津食品厂 丸类
福建省晋江市扬美食品厂 速冻丸子
阳江市平海水产制品有限公司 冷冻调理食品
百鲜食品(福建)有限公司 火锅料、鱼丸
湖北大明水产科技有限公司 生鲜调理制品
山东清宗清真食品有限公司 火锅料、鱼丸
诸城市福春园食品有限公司 调理食品、火锅料
山东佳士博食品有限公司 火锅料、肉丸
天津市宽达水产食品有限公司 火锅料、鱼丸

裹面油炸类:鸡块、可乐饼、鱿鱼排

青岛筑地水产有限公司 速冻调理品、鱼排
荣成泰祥食品股份有限公司 速冻调理品、鱼排
烟台太华调理食品有限公司 调理食品
山东博远食品有限公司 肉类调理品、油炸成型

糕点点心类:芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等

杭州洲际食品有限公司 冷冻面,冷冻速冻面团和西式速冻产品(产品现已在国内销售至百胜集团、乐购、百佳、华润万家、麦德龙等大型餐饮、商超)
肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司 粽子
天津永野旭堂食品有限公司 馅饼